快樂購物

健康吃素

開啟樂活第一步

全世界吃素人口越來越多，「吃素」已變成一股健康風潮，健康吃素，就要從樂活養生的概念著手。為您進一步解說，吃素食有什麼好處？怎麼吃素最健康？健康的素食要怎麼烹調，才能達到真正的美味？



多吃素食的好處

1 減輕身體的負擔

長期吃肉，對身體來說是很大的負擔，因為肉類的動物性蛋白質和脂肪分子，比蔬果類的植物性蛋白質大很多，營養價值雖然很高，卻不容易被人體完全消化吸收。所以為了減輕身體的負擔，最好逐漸調整飲食，少吃肉、多吃素，會發現腸胃變好，新陳代謝更順暢。

2 保護腸道健康，防止老化

素食餐點中，最主要的材料是蔬菜、豆類和菇蕈類，富含膳食纖維和維生素，可促進腸胃蠕動，加強排便功能，因此能夠有效清除腸道中的宿便，一方面有益整腸健胃、維護新陳代謝正常，另一方面則能保護內臟，讓身體恢復疲勞，防止老化。

3 加強營養均衡

要保有健康，最佳的飲食習慣是均衡攝取各種食物，既不過量也不偏食，所以長期吃葷食者，偶爾幾餐吃素，讓葷素之間取得平衡，有利降低血脂肪的濃度，改變酸性、容易生病的體質。

4 改變一成不變的菜色

無論是多美味的山珍海味，長期一成不變的菜色，會讓人失去胃口，而且營養不均衡。素食採用各種新鮮蔬果，搭配以天然食材加工製成的素肉、素火腿、素魚、素蝦等進行烹飪，素肉不但與真品越來越像，連味道都微妙微肖。逢年過節或家庭聚餐，若吃膩了大魚大肉，清新爽口的素食料理是很好

的選擇。

作者介紹:禮盒工廠



古建邦

★現任

寬心園精緻蔬食餐廳廚藝督導

★經歷

來來大飯店、陶陶餐廳、晶華酒店、鴻禧別館、頂上魚翅、後花園餐廳、高記

北市農會烹飪指導老師

大愛現代新素派烹飪指導老師

★獎項&證照

中華美食展國內組食雕銅牌

中華美食展國際組食雕銅牌

中華民國技術士證中餐烹飪乙級廚師證書



施建瑋

★現任

寬心園精緻蔬食餐廳區督導

★經歷

京兆尹宮廷養生料理、新自然素食餐廳

國立高雄餐旅學院勤學獎第一名畢業

★獎項&證照

第27屆全國技能競賽中餐烹飪冠軍

中央日報暖心如意年菜烹飪比賽冠軍

第2屆菩提金廚獎冠軍

中華美食展校園傳承組冠軍

台灣料理米酒烹飪比賽冠軍禮盒包裝

中華民國技術士證乙級技術證照

中華民國技術士證素食乙級技術證照

中華民國技術士證烘焙丙級技術證照

經濟部商業司名廚新秀最佳潛力廚師獎